Seler, popularny składnik w przemyśle spożywczym, jest często nieoznaczonym alergenem, co stanowi ryzyko dla osób uczulonych. Spożycie selera, zarówno surowego, gotowanego, jak i w postaci przyprawy, może wywołać różnorodne objawy alergiczne – od swędzenia i pokrzywki po groźny wstrząs anafilaktyczny.
Seler jest powszechnie stosowany w przyprawach, zupach, sosach i daniach gotowych, co sprawia, że jest trudny do uniknięcia. Nowoczesne metody wykrywania, takie jak PCR, umożliwiają precyzyjne monitorowanie obecności selera w produktach spożywczych, pomagając alergikom unikać zagrożeń.
